日もだいぶ短くなりましたね。日中の温度はまだ高めながらも、朝晩の気温は下がり秋の訪れを感じずにはいられません。家の近くの金木犀が、今年も香りを届けてくれています。

さて、前々回の8月のコラムで、食欲がない時は、「おかずを減らしてごはんを食べましょう」と書いたのですが、おぼえていらっしゃいますか？今回は、なぜおかずを減らした方が良いのか・・・について説明したいと思います。

皆さんは「おかずを減らしてごはんの量を増やす」と聞くと、どのように感じますか？私が今まで出会った多くの方々は、「えっ！」と驚かれます。色々な方々の食のアドバイスをしてきましたが、「『ごはんは残していいから、栄養のあるおかずを食べなさい』と言われて育ちました・・・」と、おっしゃる方が多いなーと実感しています。

特に最近では、糖質制限や炭水化物を制限するダイエットが流行っている影響もあり、ごはんを食べない人が増えています。でも私は、炭水化物の中でも「ごはん」を積極的にとることをおススメしています。脂質のほとんど含まれないごはんは、脂質過多の現代人には救世主ともいえる存在だからです。

私たちは、脂質を、主におかずから摂取しています。ごはんを減らしておかずを増やすと、どうしても脂質の割合が多くなってしまうのです。

もともと脂質の摂取量の少なかった日本人は、脂質の消化が苦手な体質です。脂質の多い食事は、消化に時間がかかってしまうので、胃の状態や腸内環境が悪化しやすくなります。胆汁などの消化液もたくさん必要となるため、肝臓や胆のうなどの臓器にも負担がかかります。体に負担をかけないためにも、「ごはん」をしっかり味方につける事が必要です。

最近では、日本人のお米を食べる量が激変しています。40年前の半分以下になり、さらに年々減り続けています。

こんなにもお米を食べる量が減っているにも関わらず、肥満や糖尿病が増えているのは、ごはんを減らすことで、脂質を増やしてしまっているから・・・とも言えます。それでも、「ごはん」には栄養がないから・・・と思っている方も多くいますね。ごはんの栄養は大半が炭水化物です。この炭水化物は、私たちの身体を動かすだけでなく、新陳代謝などの代謝機能をはじめとするあらゆる生命活動のエネルギーとなるものです。そして、実はタンパク質も含まれています。お肉に比べると足りないアミノ酸もありますが、大豆製品と組み合わせる事でお肉並みのたんぱく質になるので、心配する事はありません。

特に、太っているわけではないのにお腹だけポッコリしている・・・という方は、是非「ごはん」をしっかり食べておかずを減らしてみてくださいね。